Nghiên cứu đánh giá chất lượng mực ống Loligo chinensis Gray thu tại vùng đảo Cô Tô [Evaluating the quality of the squid Loligo chinensis Gray at Co To island]

dc.contributor.author	Đoàn, Lan Phương
dc.contributor.author	Nguyễn, Thị Thu
dc.contributor.author	Cầm, Thị Ích
dc.contributor.author	Trần, Thị Dung
dc.contributor.author	Phạm, Quốc Long
dc.date.accessioned	2016-03-22T02:19:18Z
dc.date.available	2016-03-22T02:19:18Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.isbn	978-604-913-172-1
dc.identifier.uri	http://113.160.249.209:8080/xmlui/handle/123456789/18713
dc.description.abstract	Mực ống loligo chinensis Gray là một trong những loài mực cho sản lượng lớn nhất và có giá trị xuất khẩu cao. Chính vì vậy chúng tôi lựa chọn đối tượng này để nghiên cứu, đánh giá chất lượng nguyên liệu nhằm nâng cao giá trị sử dụng của chúng. Trong bài báo này, chúng tôi đã nghiên cứu, đánh giá hàm lượng lipit tổng, thành phần các axit béo, hàm lượng protein, thành phần axit amin cùng một số chỉ tiêu hoá lý khác có trong loài mực ống Loligo chinensis Gray thu được tại vùng đảo Cô Tô. Các kết quả thu nhận được cho thấy loài mực này có giá trị dinh dưỡng rất cao, trong đó đáng chú ý là hàm lượng DHA lên tới 35,06 %, EPA 10,6% và chứa đến 9 axit amin thiết yếu với hàm lượng cao và độ chênh lệch ít.	vi,en
dc.language.iso	vi	vi,en
dc.relation.ispartofseries	Kỷ yếu Hội nghị Quốc tế “Biển Đông 2012” : 90 năm hoạt động hải dương học trên vùng biển Việt Nam và lân cận, Nha Trang 12-14/09/2012; Tập 1: trang 442 – 447; Nhà xuất bản Khoa học Tự nhiên và Công nghệ; Năm xuất bản 2013; BHT BĐ 2012;
dc.subject	đảo Cô Tô	vi,en
dc.subject	mực ống	vi,en
dc.subject	Loligo chinensis	vi,en
dc.subject	hàm lượng DHA	vi,en
dc.subject	Co to island	vi,en
dc.subject	squid	vi,en
dc.title	Nghiên cứu đánh giá chất lượng mực ống Loligo chinensis Gray thu tại vùng đảo Cô Tô [Evaluating the quality of the squid Loligo chinensis Gray at Co To island]	vi,en
dc.type	Book	vi,en