Abstract:
Trong những năm gần đây, sản phẩm sò huyết Anadara granosa (L.)
nuôi tại đầm Lăng Cô, tỉnh Thừa Thiên-Huế đã đem lại cho người dân ở
vùng này một nguồn lợi kinh tế khá lớn để cải thiện đời sống và nâng cao
thu nhập. Một số kết quả nghiên cứu trình bày trong bài báo này cho thấy
các thành phần sinh hóa như protein, lipid, đường tổng số và hàm lượng
tro trong thịt Sò huyết tương đối cao, đặc biệt là ở Sò huyết trưởng thành.
Sự có mặt của 09 axit amin không thay thế bao gồm methionine,
threonine, lysine, isoleucine, leucine, valine, arginine, histidine và
phenylalanine là một ưu điểm của đối tượng này. Mặt khác, trong thịt của
Sò huyết có chứa hàm lượng khá cao các nguyên tố vi lượng cần thiết
cho quá trình trao đổi chất như Cu, Fe, Zn, Mn và Ca. Kết quả nghiên
cứu này chỉ ra rằng Sò huyết là đối tượng lý tưởng để sử dụng như một
loại thực phẩm, dược phẩm cho con người.
