Thành phần sinh hóa của sò huyết Anadara granosa (L.) ở đầm Lăng Cô, tỉnh Thừa Thiên Huế [Biochemical composition of the blood cockle Anadara granosa (L.) in Lang Co lagoon, Thua Thien - Hue province]

Abstract

Trong những năm gần đây, sản phẩm sò huyết Anadara granosa (L.) nuôi tại đầm Lăng Cô, tỉnh Thừa Thiên-Huế đã đem lại cho người dân ở vùng này một nguồn lợi kinh tế khá lớn để cải thiện đời sống và nâng cao thu nhập. Một số kết quả nghiên cứu trình bày trong bài báo này cho thấy các thành phần sinh hóa như protein, lipid, đường tổng số và hàm lượng tro trong thịt Sò huyết tương đối cao, đặc biệt là ở Sò huyết trưởng thành. Sự có mặt của 09 axit amin không thay thế bao gồm methionine, threonine, lysine, isoleucine, leucine, valine, arginine, histidine và phenylalanine là một ưu điểm của đối tượng này. Mặt khác, trong thịt của Sò huyết có chứa hàm lượng khá cao các nguyên tố vi lượng cần thiết cho quá trình trao đổi chất như Cu, Fe, Zn, Mn và Ca. Kết quả nghiên cứu này chỉ ra rằng Sò huyết là đối tượng lý tưởng để sử dụng như một loại thực phẩm, dược phẩm cho con người.