Võ Hải Thi, Lê Hoài Hương. Đánh giá chất lượng nghêu Bến Tre Meretrix lyrata (Sowerby, 1851) tại xã Hiệp Thạnh, Trà Vinh bằng chỉ thị vi sinh vật [Evaluation of quality of hard clam Meretrix lyrata (Sowerby, 1851) in Hiep Thanh commune, Tra Vinh using bacteria as bio-indicators]

Abstract

Bài báo đề cập về chất lượng của nghêu Bến Tre về mặt vi sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Thông qua ba đợt khảo sát vào thời điểm năm 2010-2011 tại xã Hiệp Thạnh, Trà Vinh cho thấy E. coli trong nghêu Meretrix lyrata vẫn nằm trong tiêu chuẩn cho phép đối với vùng thu hoạch loại B của hai mảnh vỏ (28TCN193: 2004) nhưng tổng Salmonella - Shigella và Vibrio trong thịt và trong ruột nghêu đạt mật độ rất cao, vượt qua tiêu chuẩn cho phép nhiều lần. Tại thời điểm thu hoạch tháng 3, mật độ trung bình tổng Salmonella - Shigella trong thịt và ruột nghêu lần lượt là 208 và 3.704 cfu/100gam; mật độ trung bình Vibrio trong thịt và ruột nghêu lần lượt 1.525.397 và 2.582.946 cfu/100gam.