Abstract:
Ngày nay an toàn thực phẩm ngày càng trở thành mối quan tâm lớn của xã hội. Tần
suất ngộ độc thức ăn đã và đang là lời cảnh báo cho cộng đồng cần có thông tin
cập nhật về an toàn thực phẩm. Qua 14 tháng theo dõi và kiểm tra chất lượng vi
sinh an toàn thực phẩm cho thấy, con hàu (Crassostrea lugubris) nuôi ở đầm Nha
Phu luôn bị đe dọa do vi khuẩn gây bệnh trong môi trường. Các vi khuẩn nhóm
Coliform, Vibrio và Escherichia coli, Staphylococcus aureus có trong cơ thể hàu
với mật độ cao thường xuyên. Cần có biện pháp giám sát, kiểm nghiệm hợp lý thực
phẩm hải sản này nhằm hạn chế nguy cơ dịch bệnh cho cộng đồng.
