Abstract:
Chất lượng hải sản là vấn đề được quan tâm ở nhiều quốc gia. Ciguatoxin
là một trong những loại độc tố nguy hiểm được tích lũy ở cá và có thể là
nguồn gây ngộ độc tiềm tàng cho người sử dụng.
Dựa trên kết quả điều tra ciguatoxin ở một số loài cá rạn vùng biển Nha
Trang - Khánh Hoà năm 1999, 13 loài cá trên thị trường Nha Trang –
Khánh Hòa đã được thu mẫu nghiên cứu ciguatoxin để đánh giá chất lượng
cá từ tháng 4 – 8/2000. Kết quả thử nghiệm trên chuột cho thấy, hầu hết các
loài cá là đảm bảo an toàn về mặt ciguatoxin. Chất chiết từ nội quan của
một số loài như cá Mú cà chua (Cephalopholis sonnerati), Mú đuôi diềm
trắng (Variola albimarginata), Lượng dài đuôi (Nemipterus virgatus), Dìa
công (Siganus guttatus) mặc dù gây chết cho chuột trong vòng 6 – 19 giờ
nhưng biểu hiện mức độ nhiễm ciguatoxin thấp.
